Un germinado es un ser vivo en formación. Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos les convierte en alimentos completos que pueden contribuir a corregir las carencias de la alimentación moderna. Son ideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades.

Propiedades nutricionales y terapéuticas de los germinados

Es esta riqueza enzimática la que cambia, mejora y aumenta su contenido nutricional con múltiples propiedades terapéuticas:

  • Alimento fácilmente asimilable: Las proteínas se transforman en ácidos aminados y las grasas en azúcares más simples. Ambas sustancias exigen menos esfuerzo para ser digeridas y asimiladas, lo que resulta un alivio para personas de estómagos delicados.
  • Suplemento vitamínico: La síntesis de grandes cantidades de vitaminas, sobre todo de vitamina C, refuerza el sistema inmunitario y tonifica el sistema nervioso, contrarrestando los efectos negativos de una vida urbanita sometida al estrés y a la contaminación.
  • Estimulante del metabolismo: Las sustancias amargas y aceites volátiles que contienen favorecen las secreciones pancreáticas y mejoran el funcionamiento intestinal, regenerando también la flora intestinal. Además, tienen propiedades depurativas y mineralizantes.
  • Alimento de bajo contenido calórico: Puede formar parte de dietas indicadas para personas con problemas de sobrepeso, porque además es un alimento integral saciante que disminuye la sensación de hambre durante más tiempo.
  • Acción desintoxicante y regeneradora: La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina, lleva oxígeno a las células. Asimismo, está recomendado en casos de anemia.
  • Reducción del colesterol: Rebajan el índice de colesterol en sangre.
  • Salud cardiovascular: Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
  • Retrasan el envejecimiento: Sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.

💡 ¿Sabías que...? El jugo de germinado de trigo contiene un 70% de clorofila. Ayuda a contrarrestar las toxinas que ingerimos diariamente, alcalinizar el pH, limpiar el hígado, oxigenar el torrente sanguíneo y regular la digestión. Lo ideal es tomarlo 15 minutos después de haber exprimido los germinados frescos.

Cómo cultivar germinados en casa

Los germinados pueden cultivarse y conservarse de forma sencilla en nuestra casa. El Kit Hidropónico Ecogarden Irisana es perfecto para cultivar germinados de forma sencilla y efectiva, obteniendo un suministro continuado para su consumo como parte de nuestra dieta.

Se puede utilizar cualquier semilla. Algunas de las más apreciadas son: alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, sésamo, berro o rabanito.

Paso a paso: Cultivo de germinado de trigo

  1. Remojo: Introducir las semillas de trigo en un recipiente con agua entre 12 y 16 horas. En esta fase conseguiremos que la semilla se ablande para facilitar su germinado.
  2. Enjuague: Transcurrido el tiempo de remojo, se retiran las semillas del agua y se enjuagan.
  3. Siembra: Una vez enjuagadas las semillas, se reparten sobre el sustrato Irex del Kit Hidropónico Ecogarden Irisana, moviéndolas ligeramente con la mano para que se distribuyan uniformemente. A continuación, se cubren con papel de celulosa (papel de cocina, servilleta, TO-TAB Irisana, etc.), de modo que el tubo de riego quede por encima del papel para que pueda humedecerse. Es muy importante que el papel sea blanco, sin dibujos o colorantes.
  4. Retirada del papel: Transcurridas 12 a 16 horas, se retirará el papel de celulosa.
  5. Cosecha: En un plazo aproximado de 10 a 12 días el germinado estará listo para su consumo. Para su recolección se utilizarán unas tijeras limpias, cortando a una distancia aproximada de 2 cm por encima del sustrato.

Planificando bien la siembra y utilizando los múltiples niveles y espacios de las macetas, se obtendrá una cosecha fresca y continuada para consumo diario.

Observaciones importantes sobre el cultivo

  • Riego abundante: Durante el cultivo de germinado de trigo, el depósito de agua debe estar lleno, ya que es un tipo de cultivo con un nivel de evaporación y transpiración muy alto.
  • Dosificación de nutrientes: Como nutriente para germinados, aconsejamos una mezcla de NutriAlive con la siguiente proporción: 20 ml de NutriAlive por cada 10 litros de agua.

Consejos para el consumo del germinado de trigo

  • Se recomienda tomar el jugo diariamente en ayunas, empezando por poca cantidad e incrementándola progresivamente, sin sobrepasar los 25-30 ml diarios.
  • Para poder digerirlo de forma óptima es conveniente eliminar la fibra. Para ello podemos usar un mortero manual o un extractor de zumo a presión de bajas revoluciones (es fundamental que sea de bajas revoluciones para que el jugo no se degrade por el calor o fricción excesiva).

Principales beneficios del germinado de trigo para la salud

  • Rico en Vitamina B y Ácido Fólico: Muy interesante para mujeres embarazadas o lactantes, ya que esta vitamina se traspasa al feto o al bebé. Igualmente es clave para personas con problemas intestinales (como enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa) que presentan mala absorción de vitamina B.
  • Alto contenido en Vitamina E: Potente antioxidante capaz de contrarrestar los efectos negativos de los radicales libres sobre el aparato circulatorio.
  • Aporte de Ácidos Grasos Esenciales y Minerales: Ayuda a disminuir el colesterol, mejorar el sistema circulatorio, la anemia y prevenir hemorragias nasales. Gracias a su bajo aporte calórico y su riqueza en hierro, es un suplemento ideal en dietas de adelgazamiento.
  • Rico en Magnesio: Necesario para la formación de huesos y dientes. 100 g diarios de germen de trigo proporcionan la dosis diaria recomendada para un adulto.
  • Proteínas y Fibra: Su alto contenido ayuda a prevenir el estreñimiento.

Otros germinados y modos de empleo

Mediante un proceso de cultivo similar, se pueden obtener distintos tipos de germinados para enriquecer tu alimentación diaria:

  • Germinados de brócoli: Tienen aproximadamente 50 veces más antioxidantes que el brócoli desarrollado convencional.
  • Uso en la cocina: Se pueden ingerir en sopas, estofados, ensaladas y salteados, aportando sabor, textura y nutrientes a platos tradicionales.
  • Extractos combinados: Puedes preparar zumos combinando diferentes tipos de germinados como brócoli, trébol y alfalfa.