Hoy os quiero presentar una planta muy interesante: la acedera (Rumex Sanguineus). Rica en nutrientes y excelente para condimentar los alimentos gracias a su sabor ácido procedente del ácido oxálico, también es poseedora de incontables propiedades beneficiosas para la salud. De origen europeo, pertenece a la familia de las Polygonaceae. Se adapta perfectamente tanto al sol como a la sombra parcial, y resiste muy bien los cambios de temperatura.

Es poco frecuente encontrarla en las tiendas. Es una hierba perenne que se cultiva por sus hojas ácidas y ligeramente cítricas. Esta planta comestible es perfecta para darle un toque de sabor a las ensaladas verdes, aderezar sopas o aportar nuevos matices a los bocadillos.

La mayoría de las acederas no son muy vistosas, pero la acedera roja destaca por sus brillantes hojas verdes con nervaduras rojas. Por su parte, la acedera romana también es apreciada por sus hojas en forma de escudo, cuyo sabor recuerda ligeramente a la manzana verde.

Cultivo de la acedera

Las semillas se plantan en primavera, en un semillero a 1,5 cm de profundidad y espaciadas unos 30 cm entre sí. También se pueden adquirir plantas jóvenes para cultivarlas directamente en un kit hidropónico o en un huerto vertical.

A la hora de trasplantar hay que ser muy cuidadosos, ya que sus hojas se rompen con suma facilidad. Es una planta que prefiere los lugares semisombríos y requiere estar bien regada. Las hojas se pueden ir recolectando a medida que se vayan a consumir. Si observas que aparecen flores, es conveniente cortarlas de inmediato para evitar que germine y pierda fuerza.

Usos de la acedera

Además de sus valiosas propiedades culinarias —aporta un característico sabor a limón que combina a la perfección con la carne—, posee importantes virtudes medicinales.

En su composición destaca una gran abundancia de Vitamina C y betacaroteno (provitamina A), así como minerales esenciales entre los que destacan el potasio, el magnesio y el hierro.

✨ Acciones terapéuticas:
Es un potente reconstituyente y depurativo. Destaca por ser antianémico, antiasmático, antiescorbútico, aperitivo, astringente, diurético, febrífugo, laxante suave y tónico. Además, ayuda a eliminar toxinas activando las funciones del hígado, intestinos y riñones, y se utiliza eficazmente contra erupciones cutáneas.

Principales aplicaciones medicinales

  • Para combatir la anemia: Dada su alta concentración de Vitamina C y Hierro, su consumo en crudo es ideal para tratar la anemia, ya que la Vitamina C favorece la correcta absorción del hierro.
  • Para tratar el acné: Se recomienda tomar infusiones de acedera para ayudar a reducir la inflamación y favorecer la eliminación de toxinas.
  • Cuidado de las encías: Una infusión preparada con unos 50 g de acedera por litro de agua ayuda a desinflamar las encías sangrantes o sensibles.
  • Picaduras leves de insectos: Alivia el picor y la irritación mediante la aplicación local de un apósito de acedera directamente sobre la zona afectada.
  • Falta de apetito y empachos: Consumir de 2 a 4 hojas frescas o tomar en decocción ayuda a regular las funciones digestivas gracias a la acción de sus oxalatos.