De origen europeo y perteneciente a la familia de las Polygonaceae, esta planta es una joya tanto ornamental como culinaria. Aunque la mayoría de las variedades no son muy vistosas, la Acedera Roja destaca por sus brillantes hojas verdes surcadas por intensas nervaduras rojas, mientras que la Acedera Romana es apreciada por sus hojas en forma de escudo y su sorprendente sabor a manzana verde.
Lo que hace única a la acedera es su sabor ácido y ligeramente cítrico, proveniente del ácido oxálico, lo que la convierte en un condimento excepcional y en una potente aliada para tu salud.
Cómo cultivar Acedera en casa
La acedera es una planta resistente que se adapta bien tanto al sol como a la sombra parcial y soporta los cambios de temperatura. Es una candidata ideal para cultivar en casa, ya que es una hierba perenne.
- Siembra: Si usas semillas, la primavera es el momento ideal. Plántalas en semillero a 1,5 cm de profundidad y con un espaciado de unos 30 cm.
- El método fácil: Puedes adquirir plantas jóvenes y trasplantarlas directamente a tu Kit Hidropónico o a tu Huerto Vertical Irisana.
- Cuidados clave:
- Riego y Ubicación: Le gustan los lugares en semisombra y necesita estar bien regada (sin encharcar si es en tierra, o con buen flujo en hidroponía).
- Manipulación: Sé muy cuidadoso al trasplantarla o manipularla, ya que sus hojas son crujientes y se rompen con facilidad.
- Poda: Si observas que aparecen flores, es conveniente cortarlas. Esto evita que la planta "espigue" y permite que siga concentrando su energía en producir hojas tiernas para el consumo.
Usos Culinarios: Un estallido de sabor
Más allá de decorar tu huerto, la acedera es un ingrediente gourmet. Sus hojas se recolectan a medida que se van a consumir para mantener la frescura.
- Ensaladas: Aporta un toque avinagrado natural, perfecto para mezclar con lechugas más dulces.
- Sopas y Cremas: Es un aderezo clásico en la cocina francesa.
- Bocadillos: Úsala en lugar de la lechuga para dar nuevos matices de sabor.
- Acompañamiento: Combina maravillosamente con carnes grasas y pescados, gracias a su acidez que "limpia" el paladar (sabor a limón).
Propiedades Medicinales y Nutricionales
La acedera es una bomba de nutrientes. Es rica en Vitamina C y betacaroteno (provitamina A), además de minerales esenciales como potasio, magnesio y hierro.
Sus beneficios son extensos: actúa como antianémico, depurativo, diurético y laxante suave. Aquí te detallamos sus usos más comunes para la salud:
- Combate la Anemia: Al ser rica en Hierro y Vitamina C (que ayuda a fijar ese hierro), consumirla en crudo es ideal para personas con anemia o fatiga.
- Mejora la Digestión: Es un excelente aperitivo para abrir el apetito. Además, sus oxalatos y fibra ayudan a regular el tránsito intestinal y aliviar empachos (consumir de 2 a 4 hojas frescas o en decocción).
- Detox Natural: Ayuda a eliminar toxinas activando las funciones del hígado, intestinos y riñones.
- Cuidado de la Piel: Se utiliza tradicionalmente contra erupciones cutáneas y acné. Tomar infusiones ayuda a bajar la inflamación interna y limpiar la piel desde dentro.
- Salud Bucal: Una infusión de unos 50 gr de acedera por litro de agua es un remedio natural para reducir la inflamación de las encías.
- Remedio de urgencia: Ante picaduras leves de insectos, aplicar un apósito de hojas machacadas sobre la zona puede proporcionar alivio inmediato.
